HACCPとは、食品の衛生管理の方式のことで、アメリカの宇宙食の製造管理の過程で取り入れられた方式となります。

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2018年6月に改正された食品衛生法の改正により、原則としてすべての食品等事業者に一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施を求められることが決まりました。

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日本でも2018年6月に衆議院で改正食品衛生法が可決され、義務化されることとなったHACCPは衛生管理の手法です。

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