HACCP – 温度計センサー特集

HACCPに必要な資格

食品を扱っているところでは、食品衛生責任者などの資格が必要になります。

HACCPは法改正によって義務化されましたが、食品加工会社にとっては衛生管理を進めるにあたってなくてはならないものと言えます。

法改正によって義務化されたHACCPは、日本独自のものではありません。

HACCPを導入する時に検討が必要なのが記録の電子化です。

HACCPは重要管理点で監視を行って、基準通りであることを検証します。

多くのものが電子化されて、社内の文書も多くがなくなりました。

HACCPとは、食品の衛生管理の方式のことで、アメリカの宇宙食の製造管理の過程で取り入れられた方式となります。

2018年6月に改正された食品衛生法の改正により、原則としてすべての食品等事業者に一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施を求められることが決まりました。

HACCPは安全な食品管理をするために工場や飲食店での衛生管理の方法があります。

HACCPは食品を安全に製造するための管理手法の事で、1960年代にアメリカで構築されました。