HACCPとは、食品の衛生管理の方式のことで、アメリカの宇宙食の製造管理の過程で取り入れられた方式となります。

2018年6月に改正された食品衛生法の改正により、原則としてすべての食品等事業者に一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施を求められることが決まりました。

HACCPは安全な食品管理をするために工場や飲食店での衛生管理の方法があります。

HACCPは食品を安全に製造するための管理手法の事で、1960年代にアメリカで構築されました。

日本でも2018年6月に衆議院で改正食品衛生法が可決され、義務化されることとなったHACCPは衛生管理の手法です。

食品の衛生管理の方法として国連により提唱されているHACCP（ハサップ）は世界的な取り組みになっています。

HACCPはアメリカで構築された安全に製品を製造するために構築された衛生管理の手法で、世界的にも義務化される国が増えてきています。

飲食物を扱う業者に義務化が決定しているHACCPですが、ほとんど認知されていないようです。